真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，当畜禽摄人这些有毒的代谢物后，会产生一种叫做真菌毒素中毒的现象，因此对畜牧业的危害特别严重。 根据世界粮农组织的调查，世界上每年有25%的粮食受到已确认的真菌毒素的污染。这些真菌毒素可以通过被污染的谷物、饲料和由这些饲料喂养的动物所提供的动物性食品(奶、肉、蛋)进入我们的食物链。
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兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及/或其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。兽药残留既包括原药也包括药物在动物体内的代谢产物。主要的残留兽药有抗生素类、磺胺药类、呋喃药类、抗球虫药、激素药类和驱虫药类。
水质与环境安全检测ELISA试剂盒水质决定体质，体质决定健康。许多医学事实证明，某些病症的发生与水质有很大的关系。在我国北方地区流行的克山病，经过几十年的研究发现，原因是饮用水中缺乏微量元素硒;同时，长期饮用含砷的水可导致皮肤癌;水中含铅易导致痴呆症等。
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