2020年食品机械设备网聚焦食品质量安全抽检工作，写了不少关于食品安全监督抽检相关原创文章。从抽检结果来看，在食品安全面临的问题中，仍存在微生物污染、农兽药残留超标等问题。
】食品安全无小事，不管是食品饮料加工行业，还是对于餐饮行业来说，重中之重就是确保食品饮料、餐食安全。2020年食品机械设备网聚焦食品质量安全抽检工作，写了不少关于食品安全监督抽检相关原创文章。从抽检结果来看，在食品安全面临的问题中，仍存在微生物污染、农兽药残留超标等问题。
日前，某火锅餐饮具再曝出问题，原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，登上了“抽检黑榜”。餐饮具卫生安全是目前餐饮经营单位存在的一项突出问题。目前正处于夏季高温天气，切实保障餐饮具卫生安全，对于预防食源性疾病发生，保障消费者的身体健康不容忽视。那么，如何有效地撑起餐桌饮食“安全伞”呢？【阅读全文】
解析：火锅餐饮具被检出大肠菌群，登上抽检“黑榜”已不是什么新鲜事了。但是非常关键的是，餐企如何保障餐饮具安全、卫生，让消费者放心吃美食？
其中，餐企要增强餐饮具安全、卫生意识，通过专业的清洗设备确保餐饮具彻底清洗，保持干净、卫生，同时洗后要放入消毒柜进行消毒、杀菌，以便保证消费取用餐饮具安全、卫生。
据通告显示，2020年上半年，全国市场监管系统共完成食品安全监督抽检1380697批次，检出不合格样品29153批次，总体不合格率为2.11%，同比减少0.25%。食品安全一直是社会发展中的重中之重，食品生产企业要从多方面下手，保障食品生产的安全性，防范食品质量安全隐患。【阅读全文】
解析：从总体上来看，我国食品抽检合格率在提升，但农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染仍是食品质量安全关键问题。
近年来，伴随着食品质量安全检查技术的不断进步，农兽药残留、食品添加剂、微生物检查快检技术深入发展与应用，以及快检车的流动工作，为食品快速、及时、准确、高效检测提供技术支持，守牢食品品质安全“防火墙”。
根据抽检数据显示，2019年抽查的食品样品中，因微生物超标的产品不合格率为1.6%，与上年持平，占不合格样品总量的28.4%。可以看出，微生物污染在我国食品质量安全问题中的占比非常高。生产企业要想解决食品中的微生物污染问题，严格管理生产环节是重点。【阅读全文】
解析：一直以来，微生物超标都是食品抽检“黑榜”上的常客。因此，对于食品加工企业来说，要从车间环境卫生、工作人员、加工设备、杀菌、检测等多方面严把食品生产质量安全关。例如安装风淋室、空气净化消毒机等设施，净化车间空气，减少人员出入带来污染等问题；生产设备安装时要设计CIP清洗系统，就地清洗加工设备，保持干净、卫生，确保食品生产品质安全。
前不久，全国市场监管工作会议在北京召开。会议上，市场监管总局提出了明年市场监管工作的新目标食品安全抽检合格率达到98%。食品安全是维护社会秩序，保障民生安全的重要因素，食品生产企业也要严格要求自己做好防范食品安全问题的工作。【阅读全文】
解析：近年来，随着人们对食品安全认知提高，加上国家政策支持和食品监管检查不断强化，我国食品食品安全抽检合格率逐年提升。
当然，相关食品生产企业仍要把好原料贮存、加工、包装、杀菌、检测等多环节品质安全关，并在冷库、杀菌设备、检测仪器设备等的支撑下，牢牢守住食品安全底线，护力舌尖美食安全。
小编结语：民以食为天，食以安为先，食品安全与广大人民群众身体健康息息相关。从整体体上来看，我国食品安全形势处于稳中向好的局面。但是不管是食品生产企业，还是餐饮经营者都牢牢守住食品安全底线，严把食品、餐食生产、制作安全关，进一步提高我国的食品安全抽检合格率，确保舌尖美食安全。
